El documental recoge el trabajo realizado por  Ferràn Adrià y su equipo durante tres meses. Junto al chef catalán y sus colaboradores, el director alemán Gereon Wetzel, inmortalizó la elaboración del exquisito menú del prestigioso restaurante. Una treintena de platos se inluían en el famoso menú degustación de alta cocina, entre los entrantes sorbete concentrado de mandarina, disco de mango, lazos de zanahoria u olivas esféricas. De postre, leche merengada o liqüid de melocotón.

Laboratorio creativo

Es la  primera vez que se muestran al público los secretos de la cocina-laboratorio de Barcelona en el que se incubaban  las más novedosas técnicas elevando la cocina a la concepción de arte. El documental permite conocer más de cerca al genio catalán, considerado uno de los mejores  chefs del mundo y nombrado  por la revista norteamerica Time en la lista de los diez personajes más innovadores del mundo en el año 2004.

En palabras del propio Adrià  ”La mejor manera de demostrar que no hay nada escondido es dejar siempre ver. Me gustaba también que la gente viera que la innovación no es fácil, pero que tampoco es tanta historia, que somos una pyme muy pequeña con 250.000 euros de inversión al año en I+D, y con eso somos referencia mundial, un buen ejemplo en tiempos de crisis, pues somos gente normal y emprendedora”.

Ingredientes

• 2 kg de naranjas
• Agua 500 gr
• Azúcar 500 gr
• Chocolate al gusto.

Preparación

Limpiar las naranjas  y efectuar 4 cortes a lo largo de la naranja sacando toda la  corteza, entera, incluyendo la parte blanca.  Introducir las cortezas en una cazuela, cubrir de agua y hervir para blanquearlas 5 minutos. Escurrirlas y cambiar el agua. Volver a hervir otros 5 minutos. Repetir la operación al menos  3 veces.

Cortar las cortezas en tiras finas.

Hacer un sirope con el azúcar con el mismo peso que las cortezas y la misma cantidad de agua. Cuando el sirope comience a hervir volcar las cortezas, dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y esperar a que se enfríen, más o menos una hora.

Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajar el fuego y dejar confitar las cortezas de naranja a fuego muy lento hasta que estén transparentes.

Se dejan secar sobre una rejilla 24 horas.

Como toque final, bañar con chocolate.

Bon Appétit!

Tomad nota.

Ingredientes para 4 personas

• 2 magrets o pechugas de pato.
• Ingredientes de la marinada

Para la bigarade:

• Piel de 2  naranjas
• Zumo de 4 naranjas (unos 20 cl)
• 5 cl de vinagre

2 cucharadas de miel o azúcar

Preparación

Practicar unos cortes en cuadricula sobre la piel sin herir la carne para facilitar que la grasa se derrita.

Salpimentar sobre la cara de la carne, no por la piel.

Macerar en la marinada durante dos horas, dar la vuelta de vez en cuando.

Introducir en el horno precalentado con grill y aire a 180ºC durante 5-7 minutos por cada lado. Reservar 10 minutos cubierto con papel aluminio mientras hacemos la salsa para que los jugos de la carne se concentren.

Cortar el zest o corteza de las naranjas en juliana y escaldar un par de veces partiendo de agua fría, cada vez, para eliminar el sabor  amargo y reservar.

Preparara la salsa a base de caramelo rubio hecho con azúcar y vinagre a partir del que se realizará una salsa agridulce.

En una cazuela se pone el vinagre y el azúcar hasta que empieza a ponerse rubio. En ese momento se añade el zumo de naranja. Dejar reducir a la mitad, en este punto añadir  alcohol es optativo.

Añadir el fondo de carne. Cocinar a fuego muy lento unos 7 minutos y  sazonar al gusto.

Para terminar cortar unas supremas de naranja e incorporarlas a la salsa en el último minuto.

Bon Appétit!!

La plantilla de empleados de Google España está formada por  españoles, franceses, portugueses, austriacos, alemanes, iraníes, indios. Como empresa creativa, cada quince días, los empleados de Google disfrutan de menús temáticos.

A través de su intranet, el cocinero interactúa con el resto de la plantilla colgando recetas, y presentando los platos del menú del día.

Innovación, felicidad y comida sana

Pero esta no es la únca iniciativa sana de la empresa americana. Desde su sede en Nueva York han decidido mantener sano a su equipo.  “Cuando los empleados están sanos, son felices y cuando son felices, son innovadores”. Esta es la máxima  del departamento de análisis de las personas en Recursos Humanos de Google.

Google ha escondido las golosionas a su equipo. En vez de de estar en botes transparentes ahora se han ubicado en  botes opacos y mucho menos atractivos. Lo mismo han hecho con las bebidas azucaradas escondidas tras las botellas de agua.  El resultado; el consumo de agua ha crecido un 47% y el de golosinas ha disminuido un 9%.

Las verduras y ensaladas ocupan ahora un lugar destacado en el buffet. Otra de sus últimas estrategias fomentar el uso de platos más pequeños e instalar un sistema de colores relacionados con el nivel de salud de sus platos, el rojo, asociado a aquellos menos sanos.

¿Que te parece la iniciativa?

Hasta el gigante tecnológico tienen algo en común con los más clásicos, Mens sana in corpore sano.

Os proponemos una receta deliciosa para servir en frío.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de zanahorias
1 cebolla
2 naranjas
8 cubiletes de caldo de pollo
pimienta molida
1 cebolleta

Preparación

Cortar las naranjas, rallar la piel, exprimir el zumo y colar. Posteriormente  pelamos las zanahorias y la cebolla y las cortamos a trocitos.

Trituramos la cebolla y la zanahoria y añadimos el caldo de pollo, el zumo de naranja y la ralladura de la corteza. Sazonamos con un poco de sal y pimienta molida y programamos 30 minutos a 100º hasta que queden tiernas las zanahorias.

Dejamos templar y guardamos en el frigorífico. Una vez quede bien fría ajustamos el condimento y emplatamos sirviendo la sopa decorada con un poco de cebolleta picada.

¿Excelente, verdad?

Bon Appétit.

Ante el incremento de las temperaturas debemos adoptar medidas que eviten la deshidratación tras la práctica deportiva.

El zumo de naranja se convierte en nuestro mejor aliado. La vitamina C ayuda a combatir la deshidratación  y el agotamiento y a evitar infecciones respiratorias.

Las propiedades de la naranja  tonifican la sangre, la piel y los músculos. También se recomienda a las personas que sufren intoxicaciones.

¿Cómo preparar un zumo efectivo contra la deshidratación?

Conseguiremos un resultado eficaz combinando el zumo de naranja con las propiedades de la piña y la zanahoria.

Para preparar el zumo:

2 rebanadas de piña
2 naranjas
3 zanahorias
1 limón

Extraemos el zumo de las naranjas y el limón.  Licuamos las zanahorias y la piña. Vertemos el contenido en un mismo recipiente y añadimos azúcar a gusto.

Un excelente remedio natural, muy efectivo y apto tanto para deportistas como para periodos de altas temperaturas con riesgos de deshidratación.

¿Dispuesto a hidratar tus músculos?

¿Cómo nos afecta el color naranja?

El color naranja se relaciona con la creatividad y la actividad.  Aseguran los especialistas que aumenta la autoestima potenciando el interés por la vida y el futuro imprimiendo entusiasmo y buena disposición. A nivel mental remedia depresiones y se asocia a la asimilación de nuevas ideas.

Es un color energético capaz de favorecer la conversación y el sentido del humor. Manifiesta audacia, deseo de aventura y entusiasmo.

Emocionalmente se asocia a la alegría, la sabiduría, la sociabilidad y la comunicación. Las personas influenciadas por el color naranja sonríen más, son conversadoras y poseen mayor sentido del humor. Físicamente se le atribuyen beneficios y efectos positivos en la salud mental, el sistema muscular  y el crecimiento. Según investigaciones recientes, ayuda en los tratamientos de problemas relacionados con el bazo, el páncreas, el estómago, los intestinos y los riñones. También aseguran  que puede ayudar a las personas con parálisis emocional o depresión, revitalizando el organismo y colaborando paralelamente en la asimilación de los alimentos.

El naranja es un color directamente relacionado con la alimentación. Las naranjas y mandarinas son su claro referente.

¿Dispuesto a llenarte de optimismo? Rodéate del color naranja y empieza esta primavera con una sonrisa naranjamanía.

De la mano del prestigioso Gimnasio Curves, Naranjamanía desarrollaba su última acción en Madrid, concretamente en el Gimnasio Curves de Chanmartín.

Durante ocho días,  obsequiamos a las usuarias con nuestras mejores naranjas. Recolectadas directamente del árbol, las enviamos desde nuestros campos de Valencia  en menos de 24 horas para que mantuviesen al máximo su frescura, sabor y propiedades.

Tras el éxito obtenido, queremos mostrar nuestro agradecimiento al centro Curves y a las más de mil  participantes. Estamos encantados de que más de mil mujeres hayan disfrutado con la calidad de las naranjas que desde nuestros campos cultivamos tradicionalmente.

¿Y tú? ¿Te apuntas al estilo de vida sana?

Según las conclusiones de la investigación los flavonoides localizados en los cítricos  proporcionan un efecto protector a través de un mejor funcionamiento de los vasos sanguíneos facilitando un efecto antiinflamatorio.

Del estudio se desprende que las flavonas procedían en un 82% de los casos de las naranjas y del polemo en un 12%.

Los expertos recomiendan el consumo de naranjas enteras o zumos naturales recién exprimidos en lugar de los zumos de grandes superficies comerciales y supermercados dado el alto contenido de azúcares de los zumos embotellados.

Los resultados se basan en el estudio realizado durante 14 años a más de 70.000 mujeres con datos detallados y análisis de su alimentación con informes pormenorizados de su consumo habitual de frutas y verduras

6 naranjas
1 Kg de lomo
sal
pimienta
1 vaso de coñac
5 pimientos

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC . Salpimentar el lomo con sal y pimienta blanca. Exprimir las naranjas y verter el zumo sobre los filetes de carne.

Colocar la fuente en el horno reduciendo la temperatura a 180º- 200ºC. Dejar hornear durante 45 minutos.

Una vez esté la carne dorada, añadimos una copa de coñac y si ha mermado en exceso el zumo de naranja, añadimos 2 nuevas unidades de zumo exprimido. Dejamos en el horno durante 5 o 10 minutos más.

Mientras freimos los pimientos verdes cortados a tiras finas.
Finalmente emplatamos.

Una propuesta tradiconal, rica y sencilla.

Bon Appétit!!